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      用心做好醬

      夏季開胃涼皮涼面醬料的做法

      2021-05-19 02:03:11適合燒烤的那些醬料|低脂低卡的沙拉醬們

      在我國很多地方,大家都很喜歡吃涼皮涼面,特別是在夏天的時候,因為天氣比較炎熱,這個時候如果拌上一碗涼涼的涼皮涼面,不僅吃起來特別的清爽,而且味道也非常的充足,大多數涼皮涼面都是采用醬汁的做法,而且可以

      根據不同的口味調制不同的醬汁,下面給大家介紹一下涼皮涼面醬汁的做法。

      雖說涼皮涼面的料汁不復雜,但是也不光是“香醋”就能概括的,我們需要用到的有:鹽、辣椒粉、熟芝麻、香醋、油、大蒜、麻醬、香油、味精,除此之外方便的話可以準備如下香料:大料、草果、花椒、香葉、桂皮。以上不用

      全都有,但是準備的齊全一些,味道就更飽滿一些。


      1、準備些香料水,我們把大料、草果、花椒之類的用清水簡單沖洗一下,然后拿個小鍋子加2碗涼水進去,把沖洗干凈的香料放進去煮。燒開之后改小火煮至香氣濃郁散出,大約煮個10分鐘左右吧,然后把里面的香料過慮掉,

      只留下香料水備用;


      2、拿一個小碗制備辣椒油,把辣椒粉放進去,再加鹽和熟芝麻(也可以加點胡椒粉),炒鍋加油燒熱,將熱油一邊淋入辣椒粉中一邊攪拌,然后趁熱加入一點香醋,激發出香味;

      3、接下來制備香醋汁,其實就是把香醋燒煮一下然后晾涼,這樣可以去除醋的那種尖銳酸味,以及有些醋帶有的“澀”味,使得口感更香醇柔和。等醋降溫的時間把大蒜弄成蒜泥,然后加一點點涼白開攪拌成蒜汁水;

      4、這下基本上就齊了,如果喜歡麻醬的香味,還可以把芝麻醬用開水澥開備用,這樣我們就得到了香料水、自制辣椒油、香醋汁、蒜汁以及麻醬汁等。然后切些黃瓜絲、香菜末之類的,按照自己的口味每種料汁加一些在涼皮

      上,

      拌開了就可以大口享用了,因為料汁都是單獨的,所以每個人可以根據自己的喜好添加調和,這樣一碗爽滑的涼皮涼面就做好了,為炎熱的天氣帶來一絲清涼。



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